Teig Zutaten: 500 g Mehl glatt 4 Eier 4 Dotter 2 EL Olivenöl Salz Mehl griffig zum Bestauben Zubereitung: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und anschließend ca. 30 Minuten rasten lassen. Den Teig ausrollen und auf ca. 8 cm Breite und Länge schneiden – Fülle darauf setzen und… Weiterlesen →
Rindercarpaccio mit Basilikum und Mozarella 400 g Rinderlungenbraten, nicht abgehangen, pariert (zugeputzt) 1 Bund Basilikum, vom Stil befreit 20 g Basilkum Pesto 200 g Mozzarella Verarbeitung Das Rinderfilet der länge nach halbieren und mit einem Plattiereisen auf einer Lage Klarsichtsfolie bis auf einen ½ Zentimeter rechteckig ausklopfen. Nun die Folie… Weiterlesen →
800 g Eierschwammerl, geputzt 60 g Butterschmalz 100 g Zwiebel – fein geschnitten 10 g Paprikapulver edelsüß 1 Spritzer Essig, Salz, Pfeffer 1/8 l Creme fraîche Zunächst den Zwiebel goldbraun rösten und das Paprikapulver hinzufügen, durchrühren und mit Essig ablöschen. Anschließend die Schwammerl beigeben, salzen und pfeffern. Gut Durchrühren und… Weiterlesen →
Bei uns im Hotel Jungbrunn serviert Ihnen im à la carte Restaurant Wirtshaus Was Guat’s vom Berg das herzliche Team original Tiroler Spezialitäten. Mit antiken Möbeln in einer original 300 Jahre alten Stuben steht das Wirtshaus für authentisches Ambiente und die junge Interpretation von Tiroler Schmankerln aus Qualitätsprodukten der Region…. Weiterlesen →